黑巧克力十二大主流品牌有：Amedei、Akesson、Pierre Marcolini、Michel Cluizel、Pump Street Bakery、多莫瑞、Bonnat、法芙娜、Pralus、歌帝梵、瑞士莲、吉利莲。
巧克力糖果十二大主流品牌有：若翼族、瑞士莲、歌帝梵、费列罗、明治、德芙、好时、瑞特斯波德、玛氏朱古力豆、健达缤纷乐、奇巧、士力架。
黑巧克力品牌：
1、意大利的Amedei：
Amedei以昂贵和美味著，虽定价高昂但仍让人深感物有所值。为保证产品质量，Amedei将每块黑巧克力从加工到包装的所有环节牢牢掌控在手，为行业树立了Bean-to-Bar巧克力生产模式的标杆。
Amedei Porcelana 70％是世界上最为昂贵的黑巧克力之一，一块50克的产品便定价达140元，年产量仅20000盒，每一块背后都有独一无二的编码。70％的可可含量适合初尝试者，咬一块含于嘴中，巧克力在稳步融化的过程中带出酸苦与甘甜，令人回味无穷。这款产品获得多个年份的AOC金奖，可谓当之无愧。
2、瑞典的Akesson
Akesson创始人的父亲是一名定居在马达加斯加的前瑞典外交官，马达加斯加是可可豆的优质产地之一，如今，Akesson已成为黑巧克力界的明日之星，是少数从可可豆采摘环节便进行把控的Bean-to-Bar巧克力厂商。
Akesson有多款巧克力连续斩获Great Taste、AOC金奖等至高荣誉，令业界刮目相看。
3、比利时的Pierre Marcolini
Pierre Marcolini常被冠以“巧克力界的路易威登”称号。只能代购。
4、法国的Michel Cluizel
法国顶级巧克力品牌的代表。家族在马达加斯加、委内瑞拉、巴布亚新几内亚等地拥有数个可可豆种植园。
Michel Cluizel 99%口感顺滑细腻，入口即溶。获得法国巧克力评鉴第一名的Tablette Grand Noir 85%在配料中加入适量板栗及咖啡豆，很好地保持了味觉的平衡。
5、英国的Pump Street Bakery
Pump Street Bakery Grenada单源地70％黑巧克力曾获多项重要奖项。
代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海盐黑巧克力，海盐丰富了口感的层次。
6、意大利的Domori 多莫瑞
Domori创立于历史厚重的古城都灵，与Amedei和Akesson三者都是巧克力行业的翘楚，他们家的Criollo豆也是公认的最高级可可豆。Criollo能够散发出独特而恬淡的花茶及坚果清香，产量也十分稀少，只占每年全球出产可可豆总量的5％。Domori以定价高著称，想要品尝一口25克的Domori 就需耗费上百元。
Domori的多款单源黑巧克力也是业界公认的佳品。
7、法国的Bonnat
波娜特创始人在1883年设立第一家精品巧克力店。Bonnat100％纯黑巧克力的百分百纯度苦涩是独有特色。
8、法国的Valrhona 法芙娜
1922年至今，Valrhona一直是法式巧克力的重要代表，以细腻柔顺的口感、扎实饱满的风味著称。
9、法国的Pralus
以夹心小甜饼起家的普阿鲁斯在甜品界享受盛誉，旗下品类繁多、源自不同产区的单源巧克力更是为这家老牌点心厂家的品牌知名度添砖加瓦。普阿鲁斯直接与世界各地的众多知名可可豆产区签订合作协议，在原料加工阶段便保证了产品的品质把控。
在Criollo豆的几种细分品类之中，最广为人知的是Chuao豆，这是产自委内瑞拉的一种精品豆种，由另一家知名法国巧克力厂商法芙娜发掘，普阿鲁斯Chuao黑巧克力75%以果酸中和了苦涩感，突出的果莓香气沁人心脾。
10、比利时的Godiva 歌帝梵
很多人对于比利时的主要印象都来自于这个国家闻名全球的美味巧克力。在比利时多如繁星的巧克力品牌中，Godiva无疑是其中的重要代表。
著名的G系列排装巧克力片中包含6种风味，其中的黑巧采用墨西哥产可可豆，可可含量为68％，即便是对于初尝黑巧克力的人士来说也是极为舒适的味道。
11、瑞士的Lindt 瑞士莲
瑞士莲是国内最具知名度的高档巧克力品牌之一，创始于1845年，经历百年发展，瑞士莲已将旗下产品销售至全球100多个国家和地区，是一个规模甚大的跨国集团。
EXCELLENCE系列是瑞士莲黑巧克力的拳头产品，获得2006年和2009年巴黎巧克力博览会“最优质黑巧克力”称号。该系列囊括多个浓度的黑巧克力，既有适合黑巧克力入门者的50％排装黑巧，也有苦涩感显著、味道浓郁细腻的99％纯度巧克力。
12、比利时的Guylian 吉利莲
吉利莲是比利时王室金质奖章获得者。
吉利莲的AMBAO标志是欧盟唯一认可的纯可可脂标志，精选西非可可豆作为原料制成的黑巧在国内巧克力爱好者中也享有很高的知名度。
巧克力糖果品牌：
1、日本的Royce' 若翼族
来自北海道的Royce'中文名是若翼族，更多人喜欢直译为罗伊斯。以口感轻柔的生巧闻名。如果去北海道旅游，Royce'会是热门手信之一。
手工鲜制的生巧摒弃传统排式巧克力口感硬实，风味狂野等特点，因此口感细腻软糯，比牛奶巧克力顺滑，且含水量比一般巧克力要高，整体不浓腻，但保鲜期只有30天，对环境温度要求也比较高，需在2度-8度左右冷藏，运输成本高。
2、瑞士的Lindt 瑞士莲
前面有介绍，Lindt巧克力口味多样，但只有奶巧和黑巧的瑞士经典薄片巧克力，以其精巧纤薄的形状博得不少消费者的欢心。每片的厚度仅2毫米，几乎是入口即化，散发出细腻柔和的味道。一盒125g的薄片巧克力售价约59元，是众多Lindt巧克力中偏高档的系列。
3、比利时的Godiva 歌帝梵
前面有介绍，Godiva最出名的松露形巧克力，并不是含有松露，只是外形相似。
4、意大利的FERRERO 费列罗
创立于1946年的费列罗集团是世界排名前三的巧克力糖果生厂商。
俗称为“金莎”的榛果威化巧克力Ferrero Rocher是费列罗集团的代表作，标志性的球状体，展开金箔纸独立包装，最外层淋有薄薄的巧克力酱，榛子果仁碎粒的加入让圆润的外壳增添更多趣味和惊喜，中间层的松脆威化充盈着醇厚香滑的榛果可可酱，里层饱满的原粒臻果，一口咬下去，层次感十足。金灿灿的包装，符合中国婚庆传统。
5、日本的Meiji
谈及日系巧克力糖果，少不了Meiji明治制果，其历史可追溯到1916。一直以来，明治出品，在日本是“可靠”的代名词，多年来推出的巧克力、软糖、雪糕，无一不是叫好又叫座。
在中国人气最高要数雪吻系列，常见6种口味，蓝莓、抹茶、可可、牛奶、草莓、卡布奇诺，其中水果口味的雪吻巧克力也是粉末调配，并非完整的果肉夹心。方方正正的巧克力体，外表撒上可可粉末，风味独特不失可可风味，很好地印证包装上“雪般轻盈，吻般甜美”。每小颗雪吻都有缤纷的包装纸独立包裹，不用担心开封后卫生问题，也是结婚场合的常见喜糖，大约是50元至60元一斤。
6、美国的DOVE 德芙
在1998年，德芙凭借顺滑畅快的大众味道和碗装设计，逐渐被人所认识。2002年，德芙新增散装和分享装的选择，继而奠定其在中国巧克力的领导市场。
德芙有经典的“三剑侠”：丝滑牛奶巧克力、香浓黑巧克力、奶香白巧克力。白巧最为甜腻，奶巧最受大众欢迎而黑巧口味深邃。此外还有适合微苦可可口味的66%醇黑巧克力、新推出的卡布奇诺口味黑巧以及有层次感带坚果的榛仁葡萄干巧克力、摩卡榛仁巧克力。一碗252g的巧克力价格在33元左右，价格浮动不大。
7、美国的HERSHEY'S 好时
“小身材，大味道”的百年巧克力世家Hershey’s好时，2017年实现营收75.15亿美元，Ypulse 对青少年调研显示，好时入选美国千禧代（Millennial）和Z世代（Gen Z）最值得信赖品牌。据Statista，2018年4261万美国人选择好时巧克力。
水滴状的Kisses是人们熟悉的好时巧克力形象，以多彩锡纸包裹细致顺滑的巧克力，十分适合作为喜糖传递喜悦，因此除了市面上常见的经典口味牛奶巧克力、黑巧克力、巴旦木巧克力及曲奇奶香巧克力，好时还推出电商特供的大容量1.1kg婚礼系列，口味以香甜为主。单包82g的售价约13元，适合囤货的500g大容量包装50元左右。
8、德国的Ritter Sport 瑞特斯波德
Ritter Sport中文名为瑞特斯波德，百年老字号，独树一格的方形巧克力如今成为了Ritter Sport标志。
Ritter Sport巧克力口味非常广，常规有十几款巧克力，价钱也很公道亲民，100g标准装仅需22元，而内含9块的迷你七彩什锦巧克力价格在40元左右。
9、美国的M&M’s 玛氏朱古力豆
在玛氏公司众多巧克力品牌中，M&M’s是首款穿上彩色糖衣的巧克力豆，被亲切称为“M豆”。
每一颗M豆都印有字母“M”，由五彩薄脆糖衣包裹香浓顺滑的牛奶巧克力，黄色的M豆含有花生粒，会比红豆稍大，而蓝色包装的M豆带有轻脆米芯，口感类似儿时的麦丽素巧克力。M豆可散装批发也是零售，三角形的小包装M豆最适合用于欢聚分享时刻，一斤约50元，100g一盒的M豆约15元，是随身包的好选择。
10、意大利的KinderBueno 健达缤纷乐
富有意大利传奇色彩的费列罗集团除了鼎鼎大名的“金莎”Ferrero Rocher外，还有针对于小孩的巧克力品牌健达Kinder，因而其趣味性和款式较为丰富，更富有榛子味和牛奶味，但可可风味不如“金莎”香醇。
健达巧克力可分为三种类型，夹心牛奶巧克力、缤纷乐及奇趣蛋。夹心牛奶巧克力在三款中最经典，1968年便已研发，每条巧克力的奶制品含量占33%，奶味足。夹心牛奶巧克力尺寸偏小，符合的小孩手部大小，此外还有倍多装和迷你装，食量可控，与同伴分享更卫生，50g四条的价格在8元左右。
11、瑞士的KitKat 奇巧
KitKat最初诞生于1935年的英国，以Rowntree's Chocolate Crisp推出市面，卖点为威化脆心，后来被雀巢收购。
正如广告词“Have a break. Have a KitKat”，定位轻松愉快零食的KitKat采用一贯的巧克力长条外形，内含松脆威化和天然可可脂增加口感，巧克力含量≥68%，含金量高于雀巢在中国的另外一款威化代可可脂巧克力“脆脆鲨”。
12、美国的SNICKERS 士力架
士力架Snickers与M&M’s、德芙同为玛氏食品公司出品，是最流行的巧克力棒，在英国和爱尔兰曾以“Marathon”的名字进行过销售。士力架自1930年在美国上市，迅速风靡全球。
士力架定位为抗饿零食，注重营销热点，近期还跨界动漫，在包装上增加圣斗士元素。在欧美餐厅，曾一度流行油炸士力架。原味士力架以巧克力包裹松脆的炸花生和焦糖，略带咸味却仍过于甜腻，属于热量型巧克力的佼佼者。在中国还有一款燕麦花生夹心巧克力，没有原味那般甜腻粘牙。
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饼干：
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接下来详细介绍下每个品牌故事及代表产品，因为这些品牌很多国内买不到，为了满足大家的口欲，后面有添加几个相对小众但是在国内比较容易买到的品牌，既可以自己吃，又能送人不失体面。
第十名： Puccini Bomboni——荷兰阿姆斯特丹
来到阿姆斯特丹一定要尝试一下荷兰最好的巧克力。Puccini Bomboni是一家非常迷人的咖啡厅兼餐厅。他们在这里手工制作巧克力而且从不外送。他们的特色产品是把巧克力和香料出人意料地混合在一起，用最新鲜的原料制作而成。种类不是太多，但是品质绝对一流。
第九名：Richart——法国巴黎
Richart巧克力也有悠久的历史了，1925年创立于法国里昂，曾被英国时尚杂志评为“世界上最漂亮的巧克力”。可能是因为法国人天生的浪漫，就连巧克力也不例外，毕竟它有时候会是甜蜜爱情的象征。这个品牌更注重的是用巧克力去表达人们的感情。并且法国的这种巧克力制作工艺精良，看起来不仅优雅美观，口感更是独一无二，被人们称为最浪漫最奢侈的巧克力，简直就是巧克力中的贵族了，包装也很考究，这些元素在礼物中是很大的加分项。
第八名、 Richard Donnelly Fine Chocolates——美国加州圣克鲁兹
这个品牌的创始人 Richard Donnelly 曾经先后在法国巴黎和比利时布鲁塞尔跟巧克力大师学习制作手艺。学成后回到美国开始制作自己的巧克力。从1988年开始，就一直坚持纯手工生产。Richard Donnelly 巧克力有一个很显著的特点，那就是外形非常简约，但是它的芳香却非常的“老到”，叫人闻过就忘不了。
第七名：Godiva——比利时布鲁塞尔
Godiva巧克力应该是我们最熟悉的高档巧克力品牌了，几乎大城市都有专柜。1926成立于比利时，目前拥有600多家精品店，遍布全球。最初由比利时布鲁塞尔的Draps家族经营着这家制作巧克力和糖的小作坊。后Godiva被指定为比利时皇家的巧克力御用供应商，它也一直都是巧克力领域里的改革者。
6. Valrhona——法国Tain-l‘Hermitage
Valrhona是一家法国巧克力生产商，自1922年以来致力于创造高品质巧克力。法芙娜品牌由甜品师创建，并为甜品制造商服务，赋予每一位专业人士丰富的专业知识和技能，尽可能将每一款巧克力口味都成为一种非凡的体验。由世界上最负盛名的甜品师和甜品艺术家精心挑选，其丰富的香味不断被创新所增强。法芙娜的目标是通过提供各种独特的和可识别的巧克力口味，拓宽人们的美食视野，且不断地努力创造更多的美味和乐趣。
第五明、Norman Love Confections——美国佛州Ft.Myers
出自于佛罗里达州迈尔斯堡，店主Norman Love曾说过“巧克力就是我的激情”。她曾经梦想过要制作出外形美妙绝伦而又味美可口的巧克力糖。Love和她的合伙人一起完善了一种彩色巧克力糖的制作技巧在巧克力磨具里手绘或者喷上彩色的图案，然后放上从比利时、法国和瑞士进口的优质巧克力。
这里的南瓜味白巧克力糖精美得让你不忍心吃下去。他们仅仅采用最新鲜的原料，包括覆盆子果泥、香蕉、姜、焦糖、西番莲果实和榛子，而以上这些只是其中的一部分而已。
第四名、Jacques Torres Chocolate——美国纽约
被人们怜爱地称呼为巧克力先生的Jacques Torres，是世界高度赞誉的烘焙糕点师和巧克力大师。经过了早期当糕点师的经历，Jacques与巧克力结下了不解之缘，并疯狂地爱上它。在法国长大的Jacques，在2000年开了他第一家巧克力工厂Jacques Torres Chocolate, 踏出了他的美国梦的第一步。在制作巧克力方面，他是名副其实的工匠级巧克力大亨，开创了用优质新鲜的可可豆现场制作无防腐剂和添加剂的巧克力的先河。对此，他一直引以为豪。
第三名、Scharffen Berger Chocolate Maker——美国加州伯克
SCHARFFEN BERGER位于美国加利福尼亚州伯克利，由Robert Steinberg和John Scharffenberger创建，SCHARFFEN BERGER Chocolate Maker是美国近60年来第一家直接把可可豆制作成巧克力的工厂，是一家首屈一指的巧克力制作商，专门制作黑巧克力，使用的是全欧洲进口设备，其中大部分是二战前就有的经典款式。
第二名、Vosges Haut-Chocolat——美国芝加哥
1998年Vosges Haut-Chocolat的所有者 MaKatrinarkoff ，正式在她芝加哥的公寓里做特别口味巧克力，命名为VH巧克力店(Vosges-Haut Chocolat)。Vosges巧克力因其独家配方和大胆配料而备受推崇。想象一份用黑牛奶巧克力、培根松露、可可粉、山核桃熏制的熏肉片组合，精心打造的Vosges培根巧克力珍藏系列，配上一杯典藏红酒佳酿，也算一种极具仪式感的感官享受了。
第一名、Teuscher——瑞士苏黎世
Teuscher是一家著名的瑞士巧克力商，开始于60多年前瑞士阿尔卑斯山的一个小村庄，以其香槟酒闻名。该品牌所有巧克力都是由工厂的巧克力专家手工制作，然后再销售到世界各地。平均每磅只要75美元，你就可以享受到世界上最精致的手工巧克力了。
新鲜、全手工制造、使用最优质和最昂贵的天然原料，不添加任何化学成分、附加剂和防腐剂。他们最有特色的是香槟杜芙巧克力，它混合有新鲜的奶油、黄油和巧克力，中间还带有香槟奶油馅，然后再撒上一些糖。
十大品牌介绍完了，我再添几个小众一些的，没能上榜的品牌，在我心中排名不分先后。
1、Pralus——法国
Pralus巧克力于1948年在法国的Roanne创立，全称为Francois Pralus，距离创世年份仅仅过了7年，在1955年，这个品牌就获得了当时法国巧克力行业的权威评选——最佳巧克力工匠大奖，他对于可可豆精挑细选，而且对于各个产地的巧克力豆区别对待，率先以产地为卖点，打造了一系列以原产地命名的巧克力。
2、Neuhaus—— 比利时
这个品牌创立于19世纪，拥有超过150年的历史，由瑞士移民Jean Neuhaus在布鲁塞尔开创，是最早生产夹心巧克力和盒装巧克力的品牌，到现在，neuhaus已经成为全球最具知名度的比利时巧克力品牌之一，neuhaus的产品种类非常齐全，各种特色巧克力都值得品尝，当然还有不容错过的黑巧克力，比如74%黑巧克力排块，而且包装方面也很有造诣，精美的礼盒适合馈赠。重要的是天猫有旗舰店！
https://neuhaus.tmall.com/index.htm?spm=a220o.1000855.w5001-23083846889.5.4398df6fNkLG0F&scene=taobao_shop3、Bonnat——法国
Bonnat巧克力是法国历史最悠久的巧克力品牌之一，已经历经了四代。1884年，Bonnat最早由Félix Bonnat创建于法国的Voiron（瓦隆）。Bonnat至今为止仍然沿用那已经略显过时但又在如今显得魅力十足的包装，以突出其古老。我们看到的所有的Bonnat排块的包装，都已经被使用至今而从未更改。
4、Michel Cluizel——法国
Michel Cluizel于1948年在法国诺曼底小镇成立，70年来获得的奖项层出不穷。柯氏与种植可可都的农户建立了牢固的合作关系，从源头采豆，力求让每一块巧克力都能凸显高品质的真实性和独特味道。
5、Pump Street——英国
这个牌子是一家面包店，这款黑巧像他名字一样有股淡淡的面包味，微苦又有些酸涩，味道比较独特醇香，比较适合老司机~
6、Amedei——意大利
巧克力豆大致可分为Criollo、Forastero和Trinitario三种。Criollo香味最浓，但产量有限，仅占全球产量5%；Forastero是最大众化的品种，产量占90%左右，Trinitario则是两者的杂交品种。
Criollo最优质出产地，是委内瑞拉的一个与世隔绝的小镇Chuao，人口15,000，出产纯种criollo和混种criollo可可豆，而100%纯criollo品种的，叫Porcelana，全球只在Chuao可找到，年产只有3,000公斤。
原本是由一家法国公司（该公司主要供应顶级餐厅）所控制，后来Amedei直接用高价把资源据为己有。于是Amedei Porcelana诞生了，其完全采用porcelana巧克力豆来制作，由于原料有限，该产品每年仅限量生产20,000块，每一块都有自己的编号。
7、DOMORI——意大利
DOMORI于1997年创立于意大利都灵，创始人对于可可豆品种Criollo的种植倾注了精力进行研究，对整体制作工艺，甚至包括采摘过程都进行了优化，才得以制造出最大程度保存可可豆果香的巧克力产品。
DOMORI的口碑作品就是100%纯黑可可巧克力，但是不太适合入门级巧克力爱好者，可以从70%含量的排块开始尝试。
8、Lintd瑞士莲
本来没写这个，后来想想加上吧，这个包装一看就性价比极高…比较适合大多数人的口味，每年过年我家都会囤几袋招待小朋友，哄孩子特别合适。有一次去香港，朋友让带了八袋给她，足可见其魅力。再就是心情不好的时候，吃它也很合适，圆圆的一颗颗，来两颗就能把心情调节过来了。
此文为科普介绍文，每季度都会更新巧克力排名
想买世界级别的巧克力?真的真的只需要一篇文章就够了。(阅读时间为5分钟，没时间看可先收藏点赞）
品牌介绍：Amedei Porcelana来自于意大利，在国内没有代理商，所以买不到！是世界上最贵的巧克力，每块巧克力都有它的编号，由于这款巧克力所用的可可豆是非常罕见稀有的，每年只能生产出20000块，所以每包巧克力的包装上都有它的编号，就像人类的身份证号码一样，这个号码就代表了是今年的第几块！
Amedei Porcelana特色：意大利市区内只有部分精品的零食店有卖，或者靠近佛罗伦萨的工厂店。
愿意买贵一点的可以尝尝这个，戈帕属于中高档次的德国著名巧克力了，名媛的标配哈哈。
是世界上工艺最复杂的巧克力
这个相比于上那个不仅是味道和风味上更加浓厚，而且增添了一些其他风味元素在里面，入口的时候黑巧克力的可可苦香味道就迸发在舌尖上，然后缓缓的停留在口齿之间，然后再到后面就是感觉除黑巧克力丝滑浓厚，直到最后满嘴都是黑巧克力的香气。
非常推荐大家尝尝这个，很好吃！
品牌介绍：糖果店See's Candies是1921年创立于洛杉矶的品牌，历史悠久，现总部在南旧金山。See's Candy的巧克力种类很多，包装精美，适合各种送人。价格包装比同等的巧克力品牌们稍稍便宜一丢丢，味道中规中矩。
品牌介绍：Hotel Chocolat于1993年由两个志同道合的年轻人Angus 和Peter创办于英国，目前是英国比较受欢迎的高端巧克力品牌之一，虽然在国内名气还不够大，但在英国颇受欢迎，它家的巧克力豆都是自己种植的，Coco含量要高于其他普通的巧克力豆，巧克力甜度低，即使是牛奶巧克力也不会很甜，而黑巧克力系列味道也非常纯正。
特色推荐：Hotel Chocolat一共有29种巧克力，每一种里还有好几个口味，除了经典和黑巧、白巧和牛奶巧克力外，还有很多奇特的口味呢。下面就归为几个大类给大家介绍一下。
- Single Origin Chocolate：这个是纯味的巧克力长条，做成一板一板的，每个里面都会标注黑巧和牛奶的含量，减肥的朋友们也可以适量吃点黑巧，他们可是有100%含量的黑巧呢！
- Boozy Chocolate：这个就有点像酒心巧克力，浓香的巧克力会混合着酒的味道在嘴里爆开，有香槟，Gin（松子酒）、Rum（朗姆酒）、Cider（苹果酒）、Mojito（鸡尾酒）、意大利苦杏仁酒（Amaretto）等等。
- Chilli Chocolate：巧克力和辣椒搭配起来是个什么感觉？入口后，黑巧的苦涩可以中和辣椒的辛辣，在口中微微绽开，有点刺激呀！
- Fruity Chocolate：这就是水果巧克力啦，口味有50多种，比如橘子、树莓、草莓、柠檬、蓝莓、热情果啊等等，还有和酒、坚果搭配的口味。
- Praline Chocolate：这个呢就是果仁巧克力，是巧克力上面或者里面包含着坚果。
- Nut Chocolate: 和上面介绍的Praline Chocolate类似，不过还包括很多直接裹着巧克力的坚果。
号称世界九大顶级巧克力之首的Domori，来自意大利的“巧克力圣地”都灵，被认为是全世界最好吃的巧克力。创始人Domori带着对巧克力的热诚和坚持，选用最高级的可可原料，制成经典香醇的Domori巧克力。
在巧克力行业里，Domori可谓天神般的存在，它首先定义了高级巧克力的鉴赏方法，也是全世界第一家出品100%纯黑巧克力的工厂。如今，Domori出品的依然是全球屈指可数的纯天然，没有任何人工添加剂的100%纯黑巧克力。
怡浓巧克力建立于1997年，有着20多年的巧克力技术积累，属于国内巧克力第一批生产商。
口感和风味都在很很不错，好评率98%，怡浓巧克力的出现一开始就是为了打破国外巧克力对国内的垄断，大家多多支持国内，真的不差。
一直不明白，为什么连吃巧克力都要搞个排名！广告打得最凶的某巧克力品牌，你真心觉得好吃吗？
作为一枚有态度的吃货，一直认为：
资深巧克力爱好者，会关注巧克力的可可豆品种，产地，可可豆发酵工艺等细节。
作为我们普通消费者来说，除了巧克力价格，最重要的当然是巧克力的甜味、苦味和果酸味的平衡要适合自己的口味偏好。
（关于巧克力口味和价格，可直接划到本回答最后部分）
那些国内难以买到的巧克力品牌就不要说啦， 至于代可可脂做的假巧克力，那更不在考虑范围内（代可可脂巧克力含有反式脂肪酸，对人体健康有害）。
专注于产品质量和品控的巧克力品牌或店铺，东西都不会太差！ 质量品控，是一个复杂而系统的工程，你可以靠吹嘘赢得一时，但时间最终会给我们答案！
这里只列举几个自己吃过的巧克力品牌，如果你也正好吃过这款巧克力，在巧克力口味上有吐槽和共鸣，那这篇回答就不算白写。
只作参考，适不适合你、好不好吃，需要你自己去判断。
（序号排名不分先后）
意大利
可可含量70%
在巧克力的味觉体验上，与之相比Valrhona法芙娜都差一截。
多莫瑞DOMORI巧克力品牌，以创始人吉安卢卡Domori Mack的名字来命名巧克力。其坐落于意大利都灵的巧克力工厂，名字为“None”。
选自委内瑞拉Chuao镇的Criollo可可豆，口味层次丰富，奶油、蜂蜜和干果味交相辉映， 淡淡的苦味和甜味达到完美平衡，口感醇厚圆润。
DOMORI拥有自己的可可种植园区，DOMORI掌握了从种植、采摘、发酵、烘培到最终出产的全过程的生产技术，也就是巧克力深度爱好者心心念念的“Bean-to-bar”巧克力。
德国
可可脂含量80%、100%、
100%黑巧克力，就是真正的无糖巧克力！
Coppeneur是德国的顶级巧克力品牌！1993年创立于德国Bad Honnef(巴洪特内夫)的Coppeneur巧克力，延续了德国一贯的严谨和不计成本的质量追求。
Coppeneur在全球买断了多个顶级可可种植园的可可出产，另外其在厄瓜多尔的Hacienda Lara种植园，出产着全世界独一无二的厄瓜多尔Nacional可可品种，稀有到产量只占可可总产量的2%。
个人感觉这款Coppeneur厄瓜多尔产地的巧克力，是100%纯黑巧克力最不酸的一款。
Coppeneur100%纯黑巧克力，可可的原味强烈，完全没有糖的感觉。
闻起来有浓郁的可可香气和花香，入口非常丝滑，单纯的苦味比较明显，并带有淡淡的果酸味。吃完后会有回甘，整体而言没那么酸涩。 80%可可含量的那款，苦味相对而言要清淡一点。
法国
可可脂含量66%
Valrhona法芙娜巧克力，是由甜品师创建的法国顶级巧克力品牌，。
Valrhona于1922年在法国芙娜谷创立，距今已有百年历史。世界上很多有声誉的甜点厨师，都会选择用法芙娜的巧克力和原料来制作甜品。
Valrhona拥有全球顶级产区的大部分可可庄园，以细腻柔顺的口感、扎实饱满的起来巧克力风味著称。
Valrhona法芙娜巧克力，入口是浓厚的可可醇香，吃起来口感丝滑，层次丰富，苦味并不明显，还带有一点点的果酸味，余味甘甜悠长，可可香气在唇齿间久久徘徊。
俄罗斯
可可脂含量75%
极具性价比的亲民款巧克力。
大头娃娃巧克力，也叫爱莲巧，是俄罗斯很有代表性和知名度的巧克力品牌。
包装纸上的大头娃娃形象，是俄罗斯一位画家对自己女儿的临摹插画。
1851年，为了响应前苏联政府的号召，红色十月巧克力工厂开始投产巧克力，大头娃娃Алёка巧克力就是红色十月的代表产品。
大头娃娃Алёка黑巧克力，吃在嘴里几乎都不觉得怎么苦，先体会到一丝苦味然后就是甜，两者的平衡很好。
放入坚果类的那一款，里面果仁含量很足，掰开肉眼都能看得到了。
瑞士
可可脂含量70%
除了军刀和钟表，瑞士还有世界闻名的巧克力。
Lindt瑞士莲从1845年创立以来，是成为世界颇具知名度的巧克力品牌。瑞士莲巧克力，目前只推荐70%以上的黑巧克力，其他的都太甜了，而且Lindt黑巧克力的高性价比也是出了名的。
这款Lindt 70％黑巧克力，便是Lindt瑞士莲黑巧克力中的代表作，曾在2006年和2009年都获得巴黎巧克力博览会“最优质黑巧克力”称号。
口感细腻柔和，保留了可可豆原本的醇厚风味，
吃到嘴里最开始是甜，接着会有一点点的苦味和酸味，和淡淡的香荚兰香味。
黎巴嫩
Patchi巧克力，是中东唯一排进世界巧克力排行榜的巧克力品牌。
从1974年由Nizar Choucair在中东黎巴嫩创立以来，Patchi芭驰在世界各地已拥有120间巧克力专卖店。
Patch一直坚持选用来自荷兰及科特迪瓦的精选优质可可豆，凭借Patch特有的低温发酵工艺，使Patchi成为中东皇室备受推崇的巧克力食品。
Patch巧克力，含有糖份比一般巧克力要低。吃到嘴里不会太甜，层次丰富，口感细腻，凸显出可可的本真醇香，甜度只有普通巧克力的30%。
Patchi芭驰巧克力除了在口味上表现优异，其包装也是一贯的豪华漂亮，自带中东大佬奢豪气质，拿来送礼倒是非常合适！
瑞士
一家小众的顶级手工巧克力品牌。
Blondel在瑞士洛桑那条街上卖了一百多年的巧克力，地址都从没变过。一直到2011年Blondel新的一代掌门人接手后，才开始在东京银座，在中国的上海、成都开了少数几家分店。
布隆德Blondel巧克力，从1860年创立起，无数人都被它经典的巧克力工艺圈粉。英国一代名相丘吉尔、传奇时尚大咖奥黛丽·赫本都是Blondel巧克力的粉丝，而且到现在为止丘吉尔的手写购物单也一直被珍藏在瑞士洛桑店内。
Blondel家的“巧克力锤”，坚持用一种有着100多年历史的原始巧克力工艺，融入各种坚果。这种手工做出来的巧克力，是一大块一大块的非常厚实，以前往往要用木锤敲碎了再零售给顾客，所以被称作巧克力锤。
Blondel80%黑巧克力锤，现在直接用手掰开吃就好了。吃到嘴里口感非常醇厚，柔软顺滑，吃完后嘴腔留有令人清肺的余香。
为了保证巧克力的新鲜度，Blondel家的每块巧克力最佳赏味期只有90天，都是从瑞士纯手工做好后，全程采用恒温运输到国内来出售。。
英国
Chantal Coadys尚塔尔?科迪，1983年在自家厨房里创建了ROCOCO巧克力品牌， 并在英国切尔西的国王街321号，开办了自己第一家带有复古朋克风的巧克力店铺。
Chantal Coadys2005年在伦敦创建了被称为奥斯卡的AOC巧克力学院奖，被列为世界上巧克力行业的三大权威奖项之一。
Rococo洛可可巧克力，坚持巧克力理念的创新，把巧克力和其它食材融合，创造出最美妙的口味。
你能够想到可可豆能做成的东西，在Rococo洛可可店里都能找到，比如豆蔻，海盐，青柠，胡椒，各种坚果，玫瑰、紫罗兰等等。这种奇妙的组合，做出来的巧克力颇受人们的喜爱。
8.1. Rococo薄荷巧克力
可可含量：65%
口感：2度甜，2度酸味，1度苦味
外包装上，印有绿色花叶图案的“Vegan”素食标志。
伴随着浓郁的香味，吃到嘴里非常细腻，有一种顺畅的丝滑感，而且没有香精的沁凉感。
8.2. Rococo蜂蜜牛奶巧克力
可可含量：40%
口感：偏甜
获奖： 2018年Great Taste星级美食大奖2星
吃到嘴里口感顺滑， 带有浓郁的蜂蜜香气和可可香气，浓郁的奶香味中，仔细体味还能感受到细微的咸鲜味。
对于不忌甜口的人来说，这款牛奶巧克力值得一试！
日本
生巧克力，“生”是“新鲜”的意思，口感浓郁软糯，入口即化，让人有一种强烈的满足感。
虽然很多店铺都开始自己制作生巧克力了，但吃来吃去，口感最好的还是北海道Royce'生巧克力。好评10万+，也从侧面说明了其受欢迎度！
Royce'若翼族生巧克力，选用奶香浓郁的日本北海道鲜乳作为原料。
不论是刚撕开包装时的浓郁巧克力醇香，还是入口后如丝绸般掠过每一寸味蕾的顺滑口感，都是令人难以忘怀的甜蜜享受。
原味生巧克力（含酒精，蓝色包装 ）
Royce'若翼族的经典款，真正的是入口即化，奶香味十足。味道稍甜但还在接受范围之内， 慢慢品味会有一点点儿的酒香味。
可可味生巧克力（无酒精添加，棕色包装）
这款非常适合不接受酒精的人群， 能品尝到可可最原本的香味和淡淡的苦味。如果说原味款偏向奶味的话，这款淡可可味的则偏向可可味道，吃起来不会那么甜。
瑞典
可可固形物含量75%
埃克森Akesson's是世界上为数不多的Bean-to-Bar巧克力生产商，掌握了从可可豆采摘到巧克力出产的全部环节。
多次获得ICA国际巧克力奖、AOC巧克力学院奖等巧克力顶级大奖。
Akesson's在马达加斯加的种植园，掌控着优质可可豆出产，选用全世界最好的香草和胡椒，最终做出Criollo 75%粉红胡椒黑巧克力。
Akesson's75%黑巧克力，吃到嘴里入口清新，有突出的柑橘果酸味，和层次分明的胡椒香味。
独特的酸辣味，使得Akesson's粉红胡椒巧克力，在巧克力世界有着自己独一无二的地位。
有的巧克力100g只要十几块钱，比如俄罗斯的巧克力大多比较实惠，而有的巧克力一片25g都要100多块钱。
巧克力零售价差别很大，有很多原因，比如原料成本、可可豆品种、工业流水线与手工制作的区别、关税保护或品牌溢价等等...
这里我只提一个，最基本的原料渠道问题。大家都知道,可可豆是巧克力最核心的原料，而目前我国可可豆原料主要依赖进口。
2020年我国单单从俄罗斯就进口了64000吨巧克力，而作为国产可可豆主要产区之一的海南，每年国产可可豆的产量只有一二十吨。而在全球范围内，巧克力上游的可可豆进货渠道，也是被层层把控的，优质而稀少的顶级可可更是有价无市！
可可固形物含量，主要决定了巧克力的甜苦度。
可可固形物含量越高，含糖量就越低，巧克力味道也会越苦。
一般可可固形物含量60%—85%的巧克力， 甜苦度不会走极端，接受度更高，适合大多数人的口味。
可可固形物，也称“可可含量”，是指巧克力里面，可可脂、可可液块、可可粉的总含量。
可可固形物含量低于50%，会过于甜腻；
可可含量高于90%，则会苦的“难以下咽”，焦苦味明显，是少数巧克力发烧友的最爱。
需要注意的是，含有“代可可脂”的巧克力，含有对人体有害的反式脂肪酸，会导致腹痛腹泻、加重肾脏负担。
而且代可可脂巧克力，吃起来有蜡感，总会有一点残留在嘴里不化。
为了便于人们甄别巧克力，我国GB/T 19343-2016强制标准规定：
代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。
适合自己口味偏好的巧克力，才是最好的， 巧克力品牌只是一个参考哦！
巧克力是零食界的万人迷。
喜欢甜品？花式巧克力艺术品般的外表、多元食材碰组合，一定会给你惊喜；
喜欢水果？那你会沉迷于黑巧克力的浓郁果香；
喜欢咖啡、红酒？那在单一产地巧克力的地域之味中，你会找到熟悉的味道。
大概每个人都能快速想到一些巧克力品牌：德芙、费列罗、Godiva、明治、Royce、Venchi……但是如果只依循名声的显赫就来选购，那可就大错特错了。搞不好会亏待自己的味蕾呢！
在这篇答案，我会分享有哪些值得尝试、却少为人知的顶级黑巧，以及它们背后的风云故事和味觉传奇。
代表：德芙、雀巢、费列罗……
这一类品牌几乎占据了整个巧克力消费市场的绝大多数份额，在开发新产品的时候，会关注配方与原材料的稳定性、经济性，以及标准化生产能力。因此，虽然足够“大牌”，但是通常偏向于“糖果化“——好比巧克力界的星巴克，好吃、方便、稳定，但是通常惊喜有限。
代表：法芙娜、Amedei、Domori、Pralus等等
这一类品牌是巧克力市场的 Niche Player（小众选手）。擅长取悦对于味道高度挑剔、期待味觉惊喜的巧克力爱好者。不少品牌在必要的处理和制作环节坚持手工，以追求呈现出极度精品化的巧克力产品。
最关键的是，这一类品牌整体上更为关注巧克力的原材料也就是可可的来源和品质。但是精品化的原材料和制作方式，必然会限制产能。以意大利品牌Amedei为例，它最为王牌的黑巧产品，一年也只生产2万块而已。
关键词：地域之味、微批次、手工化
说到专注于巧克力制作的品牌，那就不得不提一个现象，有不少品牌主动宣称自己是“Bean-To-Bar”厂商。那么，什么是“Bean-To-Bar”，为什么这个标签对我们如此重要呢？
Bean即是可可豆，Bar则是巧克力排/块。
Bean-To-Bar的兴起，大约自2000年左右，起初只是一批年轻的巧克力工坊的倡议。
他们直接从原产国种植园精选小批次优质的可可豆，甚至参与到可可树的种植培养，然后在巧克力制造的每一个环节，都使用更为精细、创造性的处理方式，摒弃粗放的种植管理、无差别的工业化流水线操作，力求让不同产地的可可本身的味道特点能够尽可能的表现出来。
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接下来我主要推荐的就是这些专注于巧克力制造的小众厂商，特别是实现了Bean-To-Bar管理的品牌。他们有的来自法国、比利时等传统巧克力强国，也有北欧的新晋力量，还有我们国产巧克力之光！（对于在天猫/淘宝有售的产品，我会直接附上链接）
特点：具有巨大产业链影响，入门必吃的3大品牌……
Valrhona（法芙娜）
说到巧克力，永远无法绕开的品牌就是法国的Valrhona。
Valrhona可能是整个甜品、巧克力行业内最有影响力的品牌，它汇集了世界各大可可产区的珍贵可可，既为甜品烘焙店供应巧克力食材，也面向普通消费者售卖以黑巧为主的优质巧克力。如果你喜欢吃甜品的话，一定会留意到，不少甜品店、米其林餐厅会以“使用了Valrhona的巧克力”为荣，以作为品质的证明。
Valrhona在1922年创立，在上世纪80年代就率先推广源产地的概念，以将中南美洲的优质、稀有的可可产区推向消费者的视野，强调原产地、种植园的重要性，以区别于市面上常见的普通黑巧。Valrhona最有代表性的产品就是Grand Crus黑巧礼盒，一次尝遍各大产地的地域之味。
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Amedei（娅曼蒂）:
而到了1990年，Valrhona遇到了一个史无前例的强劲竞争者——它就是意大利的黑巧品牌Amedei。
在Valrhona将与其合作的优质可可产地作为“品牌”推向全球的同时，意大利品牌Amedei的创始人Tessieri家族也看重了其中最为优质的一个产区——委内瑞拉的小镇Chuao。但是因为与Valrhona的谈判失败，Amedei决定另辟蹊径，直接从当地政府手里独家承包下这个产区长达数十年。从此，Amedei就占据了全球最优的可可来源。
依靠来自原产地的优势，Amedei在2005年拿下了AoC（Academy of Chocolate-巧克力学院奖，也是全球最具盛名的奖项）的首个金豆奖，并成为AoC的常客，十余年来金奖、银奖拿到手软。
让它屡屡获奖的，正是这三款产品：
- Chuao：以最优质的可可原产地Chuao命名的黑巧（有手写限量编号，一年只供2万份）
- Porcelena：最稀有的可可品种Porcelena命名的黑巧（有手写限量编号，一年只供2万份）
- 9：这是一款反映了 Amedei 本身的味觉审美偏好的黑巧！它是拼配的黑巧（可以理解为使用了拼配豆子的精品咖啡），原料中混合了9种优质可可制作而成，因此味道更为均衡、稳定。
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Domori（多莫瑞）:
提到了Amedei，就不得不讲另一只意大利黑巧品牌Domori，这又是一家为了获得最好的可可原材料，不惜重金拿下顶级原产地的“狠角色”。
Domori的创始人Gianluca Franzoni是一名专注于美食的商科男，喜欢意面、红酒、精品咖啡，认为做巧克力也应该像后两者一样，需要从源头参与进来帮助农户解决种植阶段的问题，才有可能获得优质的原材料。[1]
既然90年代Amedei垄断了Chuao的可可豆源，那1994年，Gianluca Franzoni就在委内瑞拉的另一小镇Hacienda San Josè建立了合资企业。他的目标只有一个——成为全球对于 Criollo品种可可豆源的最大收藏者（关于何为Criollo可以查看我之前的答案《黑巧克力该如何挑选？》 ）。
Domori不仅是第一个只使用优质可可（仅占全球产量的10%）的巧克力品牌，也是第一家制作100% Criollo黑巧的品牌。
《巧克力圣经》中称Domori是“先驱者、质量领导者、远见者。毫无疑问，Domori 不能被排除在世界上 25 家最佳巧克力生产商之外”。到了2018年，Domori成为了那一年的AOC大赛中唯一一家同时在80%以上Cocoa mass、80%以下Cocoa mass两个赛道内获奖的意大利品牌。
Domori是我个人私心最喜欢的黑巧品牌。如果你也是买来送朋友、或者节日犒赏自己的话，那选择这只精致的小礼盒，味道一定不会让你失望。
特点：奢华精致、产品多元化、有创意
这几年经常听到“某某界的爱马仕”这个说法，我个人并不是太认同这种描述，因为说来说去，最后往往沦为给爱马仕变相做广告。但是，如果一定要讲巧克力界的爱马仕的话，那一定是同为法国手工业骄傲的 La Maison du Chocolat！
和前面几个品牌不同，La Maison du Chocolat是有甜品师坐镇的巧克力品牌，它现在的主厨Nicolas Cloiseau还是法国最佳手工业者MOF奖章的获得者。
所以，如果说前面几家厂商是在追逐最好的巧克力原材料，那么La Maison du Chocolat就是一个会用巧克力变魔术的甜点师！
记得多年前我第一次到巴黎，首先想到的就是去找 La Maison du Chocolat！在巴黎，La Maison du Chocolat 不仅和 Hermes 一样都把总店开在了精品店林立的Faubourg Saint-Honoré，连包装设计上都有几分相似的法式简洁味道。而且，论起来时尚、精致程度，La Maison du Chocolat还把手工艺上升到了艺术的高度，20年前就和高定时装品牌联手用巧克力制作出时装造型。
La Maison du Chocolat的巧克力，最关键的两大特点是创意、精致。
它把巧克力与坚果、果酱、水果……各种食材混合成意想不到的组合，每吃一颗，都是在开启一次惊喜。如果你已经挑花了眼不知如何选择，那就选混合了坚果酱的款式吧，已经是多年的招牌产品！（这款产品在知乎没有对应的链接，可以直接去购物app搜索。）
特点：精致、高品质、产品多元化
比利时是有巧克力制作传统的国家，无论是大众化的吉利莲、克特多，还是近年在全球遍地开花的Godiva，都来自比利时。而Pierre Marcolini ，站在了比利时巧克力界的顶端。
Pierre Marcolini就是创始人本人的名字，他是西餐甜点师出身，31岁那年拿下当年甜点界的世界杯World Patisserie Championship冠军，然后创立了巧克力品牌，甚至把店铺开到了巴黎，征服了挑剔的法国甜品届。
大概从2-3年前开始，Pierre Marcolini把他的连锁店开到了中国大陆，于是在上海、北京、成都、深圳都可以在线下买到Pierre Marcolini的巧克力，遇到大一点的店铺还可以坐下来吃一吃甜点、马卡龙。
在我看来，Pierre Marcolini最吸引人的地方在于兼顾了国际化的探索、和始终稳定高品质。他们在去年的黑巧新品中，尝试了中国热科院香饮所在海南兴隆培育的“热引4号”可可品种，几乎也是首家使用中国产的可可做出高端黑巧的品牌，口感完全不输中南美洲知名产区的黑巧！ (因为这款不是随时都有售，所以就不放链接了，大家可以到关注他家的天猫官方店留意。)
特点：优质稀有的原材料、创意的黑巧调味
对于Akesson’s和Standout这两个瑞典的黑巧品牌，我一定要同时写。
热爱美食的朋友一定听说过美食、饮品届的「北欧力量」。生活中寒冷、日照不足的环境下，北欧人对于美食的探索可谓独辟蹊径——他们对于食物原材料的高品质有着不顾一切的狂热。于是，无论是高端西餐，还是精品咖啡，只要被北欧人盯上了，那么他们一定会一头扎到世界各地的原产地，在田间地头一起和当地农民先把原材料品质搞上去。
作为一名消费者的角度来看，Akesson’s和Standout对我来说没有特别本质的区别，我们唯一需要做的，就是坐看两家产品的较量，感受一只又一只优质黑巧轮番带来味觉惊喜！
如果想入手试试看的话，我会优先推荐两款：
- Standout的北欧云杉芽黑巧：
这款黑巧扫荡了5个全球大奖，使用了多米尼加的优质可可，在制作的过程中混合了北欧森林中的云杉芽，吃起来既有巧克力的丰富果香，还有一丝丝类似于中草药的神秘味道。
- Akesson’s的黑巧中，最负盛名的是他们的两款马达加斯加黑巧。
原材料来自于他们在马达加斯加西北部庄园种植培育的Criollo可可，推出以后几年间就收罗了十几次国际大奖。
特点：原产地优势、高性价比！！、口感顺滑
看到这里，也许你会问，既然可可原产地这么重要，那么为什么顶尖的巧克力品牌都来自根本不种可可树的欧美国家，却没有一家来自传统可可产区，比如中南美洲国家？
于是……马达加斯加的品牌Chocolat Madagascar，你可以了解一下！
第一次买到这个巧克力的时候，我的内心也是充满问号，它的名字到底是什么？没错，它就是真的把马达加斯加Madagascar国家写到了自己的品牌名里！
马达加斯加是传统的优质可可原产国，欧洲的顶尖黑巧品牌Pralus、Akesson’s都基于马达加斯的可可做出了拳头产品。于是，这个站在黑巧源头的国家，自然不甘只是默默的做个原材料输出国。
说起来Chocolat Madagascar并不是凭空诞生，它的母公司Chocolaterie Robert是一家有80年历史的巧克力企业。而 Chocolat Madagascar 就是积蓄了多年的种植、加工、制作经验以后推出的精品。
这个品牌的黑巧对于消费者特别友好，会在包装上清晰的描述所用到的可可具体来自哪个产区、所用的可可树品种、视觉是什么颜色、吃起来的有哪些味道特点。也就是在你下单之时，就可以明明白白的预见到自己会吃到怎样一块黑巧！
它的另一大特点在于极其顺滑、细腻的黑巧质感，这才是真正的“丝带”般的口感啊！而且单看外观就可以看到，巧克力表面有一种类似于钢琴键盘一样的漂亮光泽。
另外……也许是基于原产地的成本优势，在最优质的那一群品牌里，Chocolat Madagascar 大概是我购买过的性价比极高的黑巧！
特点：国产惊喜、海南原产地黑巧
在列举遍了全球的知名巧克力品牌，你一定会问，那中国人有没有在巧克力领域做出挑战，开发出真正的国货之光？
珂珂琥，是我新晋挖掘到的宝藏！
这个名字可能你还是第一次听说，但是它背后的企业「派悦坊」却是在北京上海两地经营多年的甜品店了！
珂珂琥的创始人是一对生活在北京的跨国夫妻，也是典型的跨界转行青年，创始人王倞毕业于清华生物系，从战略咨询公司转行做烘焙甜品。2019年涉足巧克力制作以后，就开始去到国际级的大赛ICA、AoC参与竞争。（印象里，它们大概也是最早拿到国际顶尖奖项的中国巧克力品牌。）
我直到今年才在淘宝发现这家巧克力，购买了他们的生巧、使用海南可可制作的黑巧，每一款都保持了极高的水准，让人眼前一亮！
-云柔生巧：它家的王牌产品，拿下了2019年ICA铜奖、AoC铜奖。我个人私心认为是永远不踩雷的生巧选择～
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不一定，比如 La Maison Du Chocolat 和 Jean-Paul HéVIN 就并未宣称他们是 Bean-To-Bar 品牌，但是，这俩家的巧克力、包括黑巧公认的好吃。
背后的原因也很简单，比如 Jean-Paul HéVIN 使用的考维曲就是来自 Prauls，法国最知名的 Bean-To-Bar 厂商之一。所以只要是企业对于品质有极高的要求，那么它仍然可以通过采购的方式获得最优质的可可加工产品，而不需要自己参与到完整的 Bean-To-Bar 环节。
如果巧克力产品本身没有问题的话（比如其它购买者、朋友都反馈很好），那很大的问题可能发生在运输和存储的过程中。
所以，买到的巧克力要放在20度左右的干燥空间，尽快吃掉，时间越久口感会越干燥、呆板！如果选择网购的话，在夏天一定要问清对方是否提供冷链运输，以免运输过程中发生质量的改变。
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