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市场干大蒜6.5元一斤，这个价格己经是适中价格，消费者还能接受。当前还只有云南新蒜上市，物以稀为贵，价格“高开”，而且还在“高走”。但随着河南、山东大蒜上市交易，大蒜价格还会回落。每年云南大蒜都赶个“早市”，率先进入市场，卖个好价格，可河南、山东新蒜就没有那么幸运了，等云南大蒜卖光了，才进入市场，而且大量上市，价格下挫。目前的价格还不是“蒜你狠”价格，所以农民还是要分批销售，不能忘记了风险。今天全国大蒜行情整体上好于往年，可以出口中东地区了，国内市场需求量大，加上种植面积缩减，产量下降，价格是稳中有涨。
现在大蒜云南也在大面积种植，而且上市比河南、山东早，独头蒜比较多，价格也比北方高。当前零售价平均13.00元/公斤以上，主要是上市早，市场大蒜不多的原因。连续三年大蒜在低位运行，还是出口受到限制，国内市场供大于求，中间商大蒜库存四年以上，压在仓库。没有利润农民也只能是改种小麦了，大蒜种植面积减少了。国内市场也就这么大，库存大蒜需要两年才能清仓，大蒜贸易商今年不会增加库存。但大蒜市场行情会越来越好，吸引中间商收购的，价格会水涨船高。虽然今年开市价格6.5元一斤，但不会下降的。没有人种植大蒜，大蒜价格很可能出现持续性上涨，出现非理性波动。零售价6.5元这在我们这边是很高的，去年4.00元一斤。大蒜价格目前消费者还是能承受的，毕竟是当佐料食用居多。后期价格涨不起来，河南、山东大蒜才是市场主导地位。
今年大蒜价格令人满意，农民卖大蒜是个什么价位呢？如果还是依赖中间商收购，农民卖大蒜还是吃亏。中间商下手非常狠的，在农民手中0.5元一斤，市场批发价2.5元一斤，市场零售价4.00元一斤。今年大蒜农民卖价可能在1.00元—2.00元一斤左右。农民如果自产自销，成立专业股份制合作社统一销售价格肯定会高一点。今年大蒜外贸要恢复增长，深加工企业会大量收购，大蒜行情好于前三年。大蒜产业还是要形成产业链，走基地+农户+公司的发展模式，不能囤积居奇，哄抬炒作。一年“蒜你狠”，一年“蒜你惨”，让农民无所适从。在种植上，不能盲目扩大规模，盲目跟风种植，今年价格高，不能代表明年价格更高。也不能今年亏本了，明年就不种植了，还是要政府引导，市场监管，农民自我调整，使大蒜市场供求平衡。
新大蒜还未大量上市，价格还在小幅上涨，但这种行情可能只延续到5月上旬。我国库存大蒜仍然充足，河南、山东大蒜上市必然给市场带来冲击，价格回落。但8月份大蒜价格又会上涨，零售价又达到6.5元一斤，今年大蒜价格大量上市时可能是“低开高走”，在8月份达到最高价，9月价格又会回落，大蒜价格平稳运行。我们这边有一年8月份大蒜零售价18元一斤，那才是“蒜你狠”，弄得我们每次只能卖一两当佐料。今年大蒜不会出现“蒜你狠”行情，也不会出现“蒜你惨”行情。
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