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文/视频 三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 黄亚苹 实习生 朱斌
“进货价降了，我们也跟着降一点，现在到吃小龙虾、烧烤的旺季了。”5月17日22时许，长沙市开福区湘江中路一家常德烧烤店内，老板龚先生将推车上“卤虾42元/斤”的价格牌默默地撤下，换成“卤虾35元/斤”新价格，“ 卤虾买三送一，一天能卖几百斤呢！”
（荷花池生鲜市场内，4—6钱的中青虾12元/斤，是3月上市至今的抄底价。 黄亚苹 摄）
立夏一过，藏匿数月的阳光重返，气温攀升至30℃以上，“夏日顶流”小龙虾也迎来销售旺季。三湘都市报记者走访发现，小龙虾大量上市后零售价也逐渐亲民，一个月前还卖到30元/斤的2—4钱小青虾已降至9元。
走访：一月降一半，小龙虾最低9元/斤
“五一小长假买的‘两虾’要60元一斤，今天就降到45元了！”5月18日一大早，刚刚到菜市场买完菜的长沙市民邓女士忍不住点开业主群，与邻居分享小龙虾降价的好消息，“做虾球的规格只要12元，可以买！”
在毛家桥农贸市场两侧，张牙舞爪的小龙虾被放在铁红色的橡胶框中，原本按2—4钱小青虾、4—6钱中青虾、7—9钱炮头虾、1两以上“两虾”四种规格区别售卖的小龙虾，最多被分成了六种规格。在开福区荷花池生鲜市场内，销售小龙虾的铺面依次排开，4—6钱的中青虾12元/斤，6—8钱的为18元/斤。其中，身价最高的“两虾”供应量最少，部分摊主表示要提前预定。
“这个规格12一斤，买100元，再放点魔芋、豆芽可以做出一大盆硬菜。”在荷花池菜市场内，带橡胶手套的店主指着面前的小青虾热情地推销起来，“各个都是活的，不少称，免费剥虾头、去虾线，跑量的微利润小买卖。”
在水产集中批发的马王堆海鲜水产市场内，鲜活小龙虾的零售价更加亲民。三湘都市报记者注意到，小龙虾均以“小青”“中青”“爆头”区分价格，最便宜的“小青”“小红”只要9元/斤，3月小龙虾上市初期卖到35元/斤的“中青”已降至14元。
小龙虾价格变化激发消费者吃虾的热情。美团外卖数据显示，五一小长假期间，长沙不少小龙虾品牌迎来爆发式增长，长沙文和友、虾小龙老长沙龙虾馆、靓虾二哥外卖订单同比去年分别增长96%、226%、104%。
“从订单数分析，消费者偏爱蒜蓉、口味、辣卤、咸蛋黄、油焖这5个口味的小龙虾。”美团外卖相关负责人表示，小龙虾迎来销售旺季，..将以天天神券满减补贴、直播秒杀特价套餐等促销形式，为顾客提供特价小龙虾。
（进入夏季，小龙虾成了夜宵店“顶流美食”。 黄亚苹 摄）
探因：益阳、岳阳产小龙虾提前进入起水期
面对小龙虾一路向下的市场行情，长沙吃货们最关心的问题是：大家的“吃虾自由”能持续多久？
“3月刚小龙虾刚上市，主要货源地是湖北，湖北虾干净、头部带黄、肉质Q弹。五一之后，气温升高，小龙虾生长、脱壳速度加快。”在马王堆海鲜水产市场经营小龙虾、大闸蟹批发生意近10年的杨女士介绍，益阳沅江、益阳大通湖、岳阳钱粮湖、长沙县小龙虾基地集中进入起水期，供货量上来了，价格自然就下去了。
此外，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊在接受媒体采访时表示，小龙虾的价格年年呈现“V”形走势，即从上市初期开始逐渐下降，每年5月底至6月初跌至谷底，之后再慢慢回涨，“现在价格低，是恰好碰上大量上市的时候。”
他表示，相较于2022年，小龙虾的“抄底价”可能会进一步下探，去年受卡塔尔世界杯的影响，加工厂收虾的积极性很高，助推了虾贩的热情，“部分加工厂收的虾还没全部卖完，今年会趋于理性，因此大批小龙虾会流向零售市场。”
延伸：餐馆200元一份，降价没感觉
“菜市场10元一斤的小龙虾卖得不亦乐乎，餐馆里口味虾价格依旧坚挺，人均300元才能吃得心满意足。”长沙市民田小姐表示，上周末带外地朋友吃喜爱龙虾，三个人在店里消费近千元，“每一份都要200多元，还得配点小菜、饮料，吃得有点儿‘肉疼’。”
三湘都市报记者采访中，多名消费者吐槽称，网红店动辄220元一份的小龙虾从未降价，也不会在产量高、价格低的夏季多加几只。“均价10几块一只，跟非小龙虾产地城市按只卖的价格差不多，像小龙虾刺客。”田小姐提到，在长沙，只有部分夜宵摊的卤虾价格会根据季节波动，口味虾、油爆虾的零售价“雷打不动”。
餐馆的小龙虾为何不随着市场价波动？“餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后，门店更注重虾的品质和口感，很少进5钱以下的小龙虾，菜市场出售的小青虾肉质松软，口感一般。”业内人士表示，随着预制菜、中央厨房的兴起及供应链逐渐完善，小青、中青等规格有了更多元的销售渠道，市民看得多、听得多形成小龙虾很便宜的认知。
长沙某小龙虾品牌创始人提到，小龙虾已成为品牌贯穿全年的主打菜，为了稳定爆头虾、两虾的货源，与原产地供货商签订长期协议，“菜市场、水产市场里高品质的两虾、爆头虾很少，基本都被餐馆、小吃店预定了。”
“冬天爆头虾供货价最高到了110/斤，按店里的价格卖得亏本，品牌也没有因原材料价格暴涨而提价。去年世界杯，小龙虾涨到离谱，我们也没有跟着涨。”他提到，小龙虾供货价根据规格呈指数型弧线，保定相对稳定的定价体系，也是品牌形象、利润、服务等综合因素考量。
规模：去年湖南产了42.35万吨小龙虾
公开数据显示，中国小龙虾养殖主要分布在湖北、安徽、湖南、江苏和江西五个省份；2022年，五个省份小龙虾养殖面积达2450万亩，占全国养殖面积的87.5%。
湖南小龙虾养殖面积有多大？省农业农村厅副厅长马艳青公开介绍，2022年，湖南省小龙虾养殖面积发展362万亩，小龙虾年产量42.35万吨，产品远销北上广和西南西北省区，小龙虾全产业链产值达500亿元。
此外，三湘都市报记者了解到，近年来，湖南通过稻虾种养、池塘专养、莲（苇）田养殖扩大小龙虾养殖规模，益阳南县、长沙市望城区、湖南洞庭湖区都在大力发展小龙虾产业集群；小龙虾产业在保障“菜篮子”产品稳定供给和促进渔业增效、渔民增收中发挥重要作用。
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