“小毛，我点一碗焖蹄二鲜面，老规矩。”
5月10日早上
今年72岁的张老伯从杨浦家中赶到这里
只为回味一碗记忆中的味道
他表示，以前家住在附近
在这里吃了几十年
这块焖蹄的滋味绝了
前两年动迁了
但还是会经常回来吃面
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张老伯口中的“小毛”
是这家店的店长毛安福
在这里已扎根了十余个年头
更多人亲切地叫他毛师傅
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最让毛师傅得意的
当数这里的焖蹄面
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在他看来
这碗曾被誉为“上海第一面”的焖蹄面
之所以“冠绝沪上”
原因有三
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首先是原料，只精选2.5—3斤的前蹄，由专做蹄髈的老师傅亲手挑出，不合格的直接退货。
其次是流程，严格执行各道工序，配料更是祖传秘方。
最后放在特制的竹编蒸笼里，炖足4个小时才能出锅。
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在这里经营至今
让毛师傅印象最深的
是一位“长脚爷叔”
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“你猜猜他一年会来吃几天？”他自问自答道：“十多年，他每天过来吃三餐，几乎365天都会来。吃完就走，从不和我们交流，但这里的员工几乎都认识他。前两年这里动迁后，他还时常会回来。”
毛师傅坦言
来到这里的顾客
不少都是吃了十几年甚至几十年的老饕
味道差了
他们会端着碗“不留情面”地数落
这也让这里的师傅们
将品质时刻记在心头
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历经百年变迁
德兴馆也越开越多
并研制出如虾籽大乌参、糟钵头
和青鱼秃肺等本帮名菜
但这家店
却一直坚持经营面类
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随着城市更新步伐的加快
该区域即将开启新生
德兴馆也即将搬离“最开始的地方”
……
“周边的居民基本都已搬走了，现在生意不及前几年的一半。我不知道什么时候关店，更不知道未来会搬到哪里，但只要开门迎客，我们就会精心烧好每一块焖蹄、焖肉，下好每一碗面条，要对得起门口的两块牌子。”毛师傅用手指向门头“德兴馆”的牌匾和墙上挂着的“中华老字号”铭牌，这碗承载着醇厚历史和匠心美味的面届“典范”，道尽了苏州河畔、黄浦江边的百年记忆。
网友热议
消息公布后
很多网友纷纷表示不舍
希望可以看到百年老店依然存在
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还有网友给大家开启了“回忆杀”
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你去这家店吃过吗？
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来源：东方网综合上海黄浦、影像上海、黄浦文博、上观新闻、网友评论
