本文转自：郴州日报
□ 陈华英
栖凤渡鱼粉，是郴州人早餐的灵魂，夜宵的高潮。早餐吃什么？栖凤渡鱼粉！夜宵吃什么？还是栖凤渡鱼粉！
栖凤渡鱼粉，亦是郴州游子的乡愁所在。想家了，同时也想吃栖凤渡鱼粉了；想吃栖凤渡鱼粉了，就会想家了。
今日栖凤渡鱼粉声名远扬，已成为郴州的一张名片，外地游客一到郴州，必要吃上一碗栖凤渡鱼粉过过瘾。不少有名的鱼粉店门前经常排着长队。
栖凤渡鱼粉不仅让人吃得津津有味，其名来由也让人津津乐道。
她的发源地在苏仙区栖凤渡古镇，传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个便县县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，一夜辗转难眠。第二天起床已是晌午时分，顿觉饥肠辘辘，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店。店家急中生智，买了一条河鲢鱼，立刻杀了熬成鱼汤，调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为栖凤渡鱼粉。
从此，栖凤渡鱼粉声名远扬，并一代代传承下来。
栖凤渡鱼粉所用材料有西河里的鲢鱼，本地产豆膏、茶油、五爪朝天红椒粉、葱、姜、蒜，将本地大米磨浆制作出来的筋道米粉等。常用做法是：将鲜活的河鲢鱼宰杀后，拌上生姜片、盐，文火慢慢熬汤，加入红椒粉，调入豆膏，淋上茶油等，鱼汤就做好了；舀一大勺汤倒入大碗，再将干切粉煮软后倒入汤碗中，在上面撒上葱花，一碗红绿相伴，色香味俱佳的鱼粉就做成了。
到了20世纪80年代，许多栖凤渡人闯进郴州市城区开小店卖鱼粉，栖凤渡鱼粉遍布大街小巷，一时声名鹊起。栖凤渡鱼粉以其独有的鲜、香、辣，不仅俘获了人们的胃，更俘获了人们的心。
