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5月中旬以来，新发地市场蔬菜的加权平均价走势相对平稳，基本上是在围绕2元/公斤的价位小幅波动，没有明显变化。总体价格稳定，并不意味着所有蔬菜的价格走势平稳，一部分蔬菜的价格有所上涨；一部分蔬菜的价格有所下降；也有一部分蔬菜的价格涨涨落落。
单品价格的波动，主要原因就是北京市场上销售的蔬菜，目前都在面临产地的转换期。
一般来讲，价格有所上涨的蔬菜，主要是北京以南地区的蔬菜面临上市的尾期，后续上市的蔬菜还不能及时衔接；价格下降的蔬菜主要是北京以北地区的蔬菜衔接得比较及时，在前面上市的蔬菜即将退市的时候，后续产地的蔬菜已经接续上市。
此外，还有一部分生长期比较短蔬菜，产地没有转换的问题，但是受到上市茬口的影响，也存在衔接问题，茬口衔接顺畅，价格波动较小，茬口衔接出现迟缓，在新菜上市之前价格上涨，新菜上市以后价格下降。
也有一些蔬菜是受到天气变化的影响，每天可供采摘、收获的数量出现一些变化，收获量减少，价格上涨，收获量增大价格下降。部分蔬菜由于受到高温天气的影响，有烂根、烂叶、烂芯现象，质量较好的蔬菜供应不足，也造成价格上涨。
到本周末，供应链衔接迟缓的蔬菜主要是大白菜、圆白菜，是北京以南地区的蔬菜已经进入上市尾期，北京以北地区的蔬菜还没有进入收获期。，是北京以南地区蔬菜退市，北京以北地区的蔬菜开始大量上市；香菜、小油菜价格下降，是茬口完成了重新衔接。
目前的价格高于去年同期，主要是今年春季蔬菜的上市期略有提前，退市期也略有提前，价格在3-4月份出现比较明显的下降，大幅度地低于去年同期，5-6月份价格走势平稳；而去年春季蔬菜的上市期略有推迟，3-4月份价格居高不下，5-6月份出现比较明显的降幅。
北京市场上的蔬菜目前正在进入春夏季蔬菜的转换期，后续上市的蔬菜总体上看种植面积不及去年同期，去年夏季曾经出现部分蔬菜卖难的现象，今年夏季这种现象出现的几率会明显减少。
本周，市场上销售的圆白菜主要来自北京的房山，河北唐山的玉田，以及内蒙古的赤峰，还有少量来自天津的武清、沙河一带。
今年春季，北方产区圆白菜的种植面积都大于去年同期，所以圆白菜的价格一直处于低位运行。
⑴、今年3-5月份，圆白菜价格一直处于近几年同期的低位，价格低廉，农户入不敷出，因此，有些地块就放松了田间管理，使得一些圆白菜质量下降，丧失了商品属性，不能上市；也有一些地块的圆白菜虽然长势良好，但是来不及销售，使得圆白菜越长越大、越长越紧实，收购商也不愿意收购，只好废弃；
⑵、近期降雨频繁，雨后又是高温天气，地里的圆白菜有烂芯现象，质量好的圆白菜存量下降；
⑶、本周开始，由于北京以南地区的圆白菜质量下降、存量不足，内蒙古赤峰地区的圆白菜提前上市，赤峰的圆白菜松紧度比较适中，比较宣松，质量较高，价格也相对较高。
北京地区夏季圆白菜的主要供应地是河北张家口地区，先是坝下地区，后是坝上地区。到本周末，张家口地区的圆白菜还没有形成批量上市条件，一旦张家口地区的圆白菜进入砍收期，圆白菜的价格会出现比较明显的降幅。
本周，市场上销售的香菜主要来自河北的唐山、香河，少量来自辽宁的凌源和葫芦岛。
5月下旬以后，香菜的价格出现比较明显的上涨，造成香菜价格上涨的主要原因有3个：
一是前年夏季香菜价格曾经达到了天价，去年大面积扩种，价格跌入同期的低谷，导致今年北京及周边地区香菜的种植面积缩减；
二是香菜的生长期比较短，每茬香菜集中上市时，价格会明显下降，换茬时价格又明显上涨。所以，香菜换茬时价格也会相对走高；
三是香菜是喜凉作物，近期降雨频繁、气温偏高，使得香菜出现烂根、烂叶、烂芯现象，产量下降，价格上涨。
本周价格出现了比较明显的下降，主要是因为：辽宁沈阳一带香菜开始上市，对产自北京及周边地区香菜的价格进行了打压。新发地市场的商户表示，如果价格仍然居高不下，他们准备到黑龙江地区收购。
香菜的价格基本上会表现出上蹿下跳的走势，主要是因为香菜是鲜嫩农产品，对保鲜的要求比较高。北京及周边地区香菜的种植是分散的，商户收购几百公斤香菜，有时候要跑好几个村。收购难度大，保鲜要求高。上市量大的时候，商户需要尽快销售，赔钱大甩卖；上市量小的时候，商户会把亏损补回来。价格波动频繁、波动幅度较大，曾经被人们称之为“鬼菜”，价格变化无常，一天就可能有多个变化。
香菜的价格，在每年的春季及秋末冬初是最低的，夏季的价格是1年中的最高点。
本周，市场上销售的蒜黄主要来自河北唐山的遵化。
蒜黄的种子是大蒜，大蒜有夏眠的特性，在夏季是不生芽的。所以，以前蒜黄上市的季节性很强，主要都集中在每年的10月份到来年的6月份。近几年，新发地市场蒜黄的销售实现了常年有售，是因为蒜黄的销售状况相对稳定，农户的收益相对较高，所以也愿意在改善种植设施、环境、条件上进行投入，使得蒜黄能够实现常年生产。
近几年，每到夏季的时候，当地种植户都为大棚安装了制冷系统，对温度进行控制，使得夏季也实现了蒜黄能够正常生长的生产条件，这也是夏季蒜黄的价格要高于冬季的原因。同时大蒜价格的波动，也影响了蒜黄价格变化。去年大蒜的价格相对较高，很多蒜黄的种植户在前期就储存了一定数量的种子，所以后期的价格应该是稳定的，不会出现太明显的波动。
本周市场上销售的西兰花主要来自北京的延庆、顺义和通州地区，北京以南地区生产的西兰花基本进入上市尾期，上市量明显减少。
本周，西兰花的价格出现明显上涨，主要是因为此前上市的河北中南部地区的西兰花进入上市尾期，产量明显下降，上市量明显减少。
由于前期降雨频繁，连续出现高温天气，河北中南部生产的西兰花质量下降，出现腐烂、表面发黄现象，使得一部分西兰花商品属性降低，不能够再上市。所以在
6月份下旬以后，张家口宣化、沽源一带西兰花会先后上市，张家口坝上地区的西兰花上市时间比较长，可以销售到10月中旬左右。今年张家口地区的西兰花以及整个花菜类蔬菜的种植面积都比去年同期有所减少。去年夏季，张家口地区的菜花、西兰花都曾经出现阶段性卖难现象，所以，今年夏季，张家口地区西兰花的价格会在略高于去年同期的价位运行。
（来源：新发地市场统计部）
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