依次放入猪肉，鸡肉，鱼肉和火腿片14金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟这时候锅里的汤都在沸腾着的15较后加入生菜，葱，香菜，辣椒油16滚热的过桥米线既可食用。
过桥米线是由汤片和米线佐料三部分而组成的吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油味精胡椒面，然后将鸡鸭排骨猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤。
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系你想了解好吃美味的过桥米线要怎么做吗？接下来我给你推荐4种过桥米线的做法过桥米线的好吃做法1 过桥米线的材料 主料排骨300g，鸡肉12只，火腿100g，鸭肉12只。
5虾皮切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开后，捞出米线沥干备用6将虾皮放入锅内加热，再倒入煮好的高汤，依次放入米线香菇胡萝卜黄瓜猪肉，美味的过桥米线就做好了，可根据个人喜好撒上香菜。
4将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可 小贴士 因为是新鲜的米线所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看做出来的图片。
1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟 2水开下入米线 3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等 4放入香菜 光肥母鸡半只约750克，光老鸭半只约750克，猪筒子骨3根，猪脊肉嫩鸡脯肉乌鱼黑鱼肉。
